四川多措并举助力《四川省促进川菜发展条例》落地

中新网成都5月1日电(单鹏)川菜是中国传统菜系之一，也是四川的文化名片和产业名片。《四川省促进川菜发展条例》(以下简称《条例》)1日起施行，将进一步推动川菜的高质量发展。

据悉，《条例》注重将川菜产业布局与资源产地、地域文化、品牌优势相结合，健全完善促进川菜发展工作机制，推动川菜一、二、三产业融合发展，着力培育完善川菜产业生态链。

四川省商务厅党组成员、副厅长尹奇志表示，《条例》的制定出台，标志着川菜发展迈入了法制化、规范化、制度化的新阶段。为保障《条例》落地见效，近期，四川省商务厅将会同相关部门，出台四川省促进餐饮业高质量发展的实施方案，实施餐饮消费提振、产业提升、开放提能、供给提质、要素提效和服务提档六项行动，同时将做亮川菜品牌，培优做强市场主体，构建川菜“公共品牌+特色美食+老字号”的品牌矩阵体系；促进川菜消费，拓展川菜市场空间，联动文旅、体育等部门，发布一批川菜美食旅游体验线路。

“川菜烹饪技艺”于2021年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。“‘川菜烹饪技艺’具有重要的历史、文化、艺术、科学等多重价值与促进民生福祉、乡村振兴等社会功能。”四川省非遗保护协会川菜专委会主任杜莉表示，川菜专委会将加强该项目代表性传承人队伍建设，推动川菜技艺传承融入学校教育体系，继续组织或协调该项目代表性传承人的研修培训，提升其技艺水平和传承创新能力。

川菜的可持续发展离不开人才培养。“《条例》的出台，更加坚定了我们办好烹饪专业、培育烹饪人才的信心。”四川旅游学院副校长王冲表示，下一步该院将深化产教融合，培育复合型人才，不仅让学生掌握川菜技术，更能掌握产品研发、供应链管理、市场营销分析等知识；加强川菜产业科研创新，围绕智能设备、营养膳食、食品科学、饮食文化等开展科研，推动关键技术研发和转化利用；做好川菜标准体系的规划，推动制定和完善菜品标准、食材标准等川菜生产经营相关标准，持续健全川菜标准体系。

《条例》的出台也给川菜企业注入发展信心。四川省人大代表、成都老房子餐饮管理有限公司总裁王眉潮表示，为推动川菜产业全面发展，川菜企业将加强品牌建设，积极参与名菜、名厨、名店评选，结合地方特色开发菜品和服务模式；推动产业融合，与农民专业合作社等建立合作关系，开发川菜药膳等健康产品；通过跨境电商、海外分店等形式，拓展川菜国际市场；传承与创新川菜文化，保护传统技艺并开发创新菜品。(完)