酒店里的佛跳墙怎么做好吃

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酒店里的佛跳墙怎么做好吃又简单

  

酒店里的佛跳墙怎么做好吃呢

  
共3个回答 2025-03-27 雪月风花  
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笔触琉璃ζ 笔触琉璃ζ
佛跳墙，又称福寿全，是一道著名的福建传统名菜。这道菜以其丰富的食材和独特的烹饪工艺而闻名，其制作过程复杂，通常需要经过长时间炖煮。以下是一份简单的“酒店里的佛跳墙”做法： 材料准备： 鲍鱼 200克（提前用料酒、姜片和葱段腌制） 海参 300克（同样提前处理干净） 花菇 50克 瑶柱（干贝） 20克 鸡肉 150克（切块） 猪肉 150克（切片） 老母鸡 1只（约1000克，去内脏洗净） 猪肚 1个（清洗干净） 鱼翅 10片（根据个人口味选择） 火腿 50克 冬笋 50克 红枣 10颗 枸杞子 50克 葱姜蒜 适量 高汤或清水 适量 盐、鸡精、白胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 冰糖 适量 八角、桂皮、香叶等香料 适量 制作步骤： 将老母鸡、猪肚、鱼翅、火腿、冬笋分别处理好，并焯水备用。 将鲍鱼、海参、花菇、瑶柱、鸡肉、猪肉、老母鸡、猪肚、鱼翅、火腿、冬笋等食材分别清洗后，放入大砂锅中。 加入足够的高汤或清水，确保覆盖所有食材。 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味。 大火烧开后转小火慢炖，时间约为2-3小时，期间可适当翻动食材以保持均匀受热。 炖至食材软烂入味，汤汁浓稠即可。 食用前撒上一些葱花增加香气，并根据个人口味调整盐和糖的分量。 小贴士： 佛跳墙的食材可以根据个人喜好进行调整，比如加入其他海鲜如虾仁、蟹肉等。 炖制过程中要注意火候，避免烧干，同时可以适时撇去浮沫保持汤清澈。 佛跳墙的味道非常鲜美，因此建议在品尝时使用专门的餐具，以免影响口感。 由于佛跳墙中的食材较为珍贵且营养价值高，一般建议在特殊场合或者节日中享用。 总之，按照上述方法制作，您就能在家中享受到酒店里的经典美味——佛跳墙了。
酒店里的佛跳墙怎么做好吃
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佛跳墙是一道著名的福建传统名菜，以其丰富的食材和独特的烹饪手法而闻名。以下是一个简化版的佛跳墙食谱： 材料： 鲍鱼（干贝）：200克 海参：200克 鱼翅：50克 花菇：10朵 瑶柱（干贝）：100克 鸡肉：150克 猪肚：1个 火腿：100克 笋片：适量 老抽、生抽、料酒：各适量 鸡汤或清水：足够覆盖所有食材 葱姜蒜：适量 盐：适量 鸡精/味精：少许 胡椒粉：少许 水淀粉：适量 高汤或清水：适量 做法： 将所有的海鲜类食材（如鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等）提前用清水浸泡，清洗干净，并去除内脏。 将鸡肉切成小块，猪肚洗净后切块，火腿切片，笋片焯水备用。 在锅中加入适量的高汤或清水，放入处理好的鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鸡肉、猪肚、火腿和笋片。 加入葱姜蒜、料酒、老抽、生抽调味，用大火烧开后转小火慢炖约3-4小时，直到食材熟透入味。 根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精和胡椒粉调味。 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 出锅前再次检查味道，确保符合自己的口味。 将佛跳墙盛出，即可享用。 注意：佛跳墙的制作过程较为繁琐，需要耐心和细心，且食材选择和处理非常关键。如果时间紧张，可以选择购买现成的半成品佛跳墙，或者使用高压锅来缩短烹饪时间。
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佛跳墙是一道非常有名的福建菜，以丰富的海鲜和药材为特点，制作过程复杂，需要耐心和技巧。以下是一个简化版的佛跳墙做法，供您参考： 【材料】 鲍鱼 4-6只 海参 50克 花菇 10朵 瑶柱（干贝） 100克 鸡肉或猪肉 150克 老母鸡 1只 葱姜 适量 料酒 适量 生抽、老抽、白糖、盐各适量 高汤或清水 适量 枸杞子 少许 其他配料（如鲍鱼片、蟹肉等）根据个人口味添加 【步骤】 准备食材：将鲍鱼洗净切块，海参提前泡发并切片，花菇去蒂撕成小片，瑶柱提前泡发后切小块，鸡肉或猪肉切块，老母鸡清洗干净。 爆香：在锅中加入少量油，放入葱姜炒香，再加入老母鸡块翻炒至表面金黄。 煮汤：加入适量的高汤或清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。 加入主料：将鲍鱼、海参、花菇、瑶柱等主料逐一加入锅中，继续炖煮，让汤汁充分吸收各种食材的香味。 收汁：当食材熟透后，根据个人口味调整味道，可以适当开大火收汁，使汤汁浓稠。 最后加入枸杞子点缀，出锅前尝一下味道，确保满意为止。 装盘：将佛跳墙倒入预热的砂锅或陶瓷盘中，撒上葱花装饰，热腾腾的佛跳墙就做好了。 请注意，这只是一个简化版的做法，真正的佛跳墙由于其复杂的烹饪工艺和丰富的食材，可能需要更长的准备时间和更精细的火候控制。如果您追求完美的口感和风味，建议购买现成的佛跳墙调料包，按照包装上的说明来制作。

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