多国餐饮专家共探沙县小吃全球化路径

中新社福建沙县12月8日电(雷朝良)“在推动沙县小吃品牌全球化发展的道路上，应积极践行‘文化先行，产业跟进’的策略。借助海外华人社区、国际美食节及各类文化交流平台，先让沙县小吃的故事和风味深入人心。”世界中餐业联合会会长邢颖8日在福建省三明市沙县区举办的“国家级非遗·沙县小吃品牌全球化发展论坛”上如是说。

本次论坛由世界中餐业联合会与三明市沙县区人民政府联合主办，汇聚来自俄罗斯、巴基斯坦、法国、意大利、加拿大等多国餐饮界从业者以及中国高校行业专家，共同探讨沙县小吃品牌的全球化路径。

“中国街头小吃作为传统餐饮中独具特色的文化支柱，具有极高的性价比，适合广泛的消费群体。”来自意大利的烹饪师尼古拉·桑乔瓦尼(NicolaSangiovanni)目前是重庆一家餐饮管理咨询有限公司的创始人。他认为，中国的夜市等孕育出标准化、便于携带的食品形态，契合欧洲“即买即走”的消费模式，为中国小吃走向国际提供了竞争优势。

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院教授杜莉建议，沙县小吃深入挖掘文化内涵，通过“美食+”模式，推动与文化等相关产业的跨界融合，构建多层次、立体化的消费场景。

邢颖还建议沙县小吃推动“标准化”与“本地化”相结合，在保持核心风味的同时，适应目标国家的饮食习惯与法规要求，并优先选择华人聚居、对中国餐饮接受度较高的市场进行模式探索，逐步实现从“有华人的地方”迈向“全世界的美食广场”。

沙县小吃是中国地域十大名小吃之一，沙县区先后获评中国小吃之乡、中国小吃文化名城。论坛期间，还举行了“沙县小吃杯”国际小吃创意大赛永久举办地揭牌仪式及该赛事的颁奖活动。(完)