什么菜能做扣肉菜谱

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扣肉是一道经典的中式烹饪菜肴，其制作方法多样，但核心在于将猪肉腌制后，通过蒸或炸等方式使其表面变得紧实，然后包裹上一层特制的酱汁，最后放入烤箱或锅中烤制至肉质酥软。以下是几种常见的扣肉做法：一、红烧扣肉准备：选择带皮的五花肉（约500克），切成适当大小的块。腌制：将切好的五花肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制30分钟。炸制：锅中倒入足量油，油热后下入五花肉块，炸至表面金黄且稍硬，捞出沥油。炖煮：锅中留底油，加入冰糖炒至融化并呈深红色，放入炸好的五花肉块，加入适量清水和葱姜蒜等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。收汁：待汤汁浓稠，调入盐调味，撒上葱花即可出锅。二、蜜汁扣肉准备：选用带皮的五花肉（约500克），切成大块。腌制：将切好的五花肉块放入碗中，加入蜂蜜、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制30分钟。炸制：锅中倒入足量油，油热后下入五花肉块，炸至表面金黄且稍硬，捞出沥油。炖煮：锅中留底油，加入冰糖炒至融化并呈深红色，放入炸好的五花肉块，加入适量清水和葱姜蒜等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。收汁：待汤汁浓稠，调入盐调味，撒上葱花即可出锅。三、啤酒扣肉准备：选用带皮的五花肉（约500克），切成大块。腌制：将切好的五花肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料拌匀，腌制30分钟。炸制：锅中倒入足量油，油热后下入五花肉块，炸至表面金黄且稍硬，捞出沥油。炖煮：锅中留底油，加入冰糖炒至融化并呈深红色，放入炸好的五花肉块，加入适量清水和葱姜蒜等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。焖煮：在炖煮的过程中，可以加入一瓶啤酒，继续炖煮至汤汁浓郁，肉质酥烂。收汁：待汤汁浓稠，调入盐调味，撒上葱花即可出锅。以上三种做法都是非常受欢迎的扣肉做法，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。

执念

扣肉是一道经典的中式菜肴，主要材料为五花肉（猪腹部的肥瘦相间部分），通过腌制、蒸煮或炸制等方法制作而成。以下是一些常用的扣肉菜谱：红烧扣肉材料：五花肉、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、盐。做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫；锅中放油，加入糖炒至金黄色，放入五花肉翻炒上色；加入调料和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软；最后收汁，撒上葱花即可。酱焖扣肉材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、五香粉、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒。做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫；锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；加入五花肉翻炒均匀，加入适量调味料，加水没过肉块；大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软；最后收汁，出锅前撒上葱花即可。蜜汁扣肉材料：五花肉、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉。做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫；锅中放油，放入五花肉翻炒至表面微焦；加入调料和适量的水，小火慢炖至肉质酥软；最后收汁，淋上蜂蜜即可。椒盐扣肉材料：五花肉、椒盐粉、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、葱姜蒜、花椒。做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫；锅中放油，放入五花肉翻炒至表面微焦；加入调料和适量的水，小火慢炖至肉质酥软；最后撒上椒盐粉即可。这些菜谱都是比较常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

小不正经

扣肉是一道经典的中式烹饪菜肴，其特点是将猪肉用特制的酱料腌制后，再进行蒸或炸的烹饪方法。制作扣肉时，通常会用到以下几种食材和调料：五花肉：选择带有一定脂肪的五花肉，因为脂肪在烹饪过程中会释放出香味，使肉质更加鲜美。生姜：用于去腥增香，切片或拍碎备用。大葱：同样用来提味，切成段状。酱油：提供基础的色泽和咸味，通常使用生抽或者老抽。料酒：去腥提香，适量使用。冰糖：增加甜味，根据个人口味调整用量。五香粉、八角、桂皮等香料：增添风味。水淀粉：用于勾芡，使汁液浓稠。食用油：用于煎炸扣肉时使其表面形成金黄色的外层。制作扣肉的步骤大致如下：准备材料：将五花肉清洗干净，然后切成块状，用料酒、酱油、水淀粉（少量）腌制约半小时。准备香料：姜切片，葱切段，八角、桂皮等香料准备好。热锅凉油：锅中放入足够的食用油，加热到五成热左右，下入腌好的五花肉块，炸至表面金黄且略微酥脆。取出沥油：将炸好的五花肉捞出沥油。炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。加调味料：加入适量的冰糖、酱油、料酒等调味料翻炒均匀，使味道充分融合。收汁：将五花肉放回锅中，倒入适量的水或高汤，加盖焖煮，直到汤汁收紧，肉质熟透。勾芡出锅：待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。出锅装盘：将勾好芡的扣肉连同汤汁一起盛出，摆放在盘中即可上桌。扣肉的口感酥软多汁，带有浓郁的酱香味，是一道非常受欢迎的家常菜。

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